分享过心跳，亦当分享琼浆——母亲节佳酿献礼指南
时间:2024-05-18 15:58:21 出处:休闲阅读（143）
天下母亲简陋都是相似的，不论雨雪风霜，享琼献礼总要为孩子拆穿出一方晴空，浆母佳酿将每一分光线光线全部捧到孩子眼前目今。亲节弹指一挥间，指南蹒跚学步的分享孩子已经迈着成人的步骤在大千天下中渐行渐远，母亲的过心白发也在不知不觉间染上了点点清白，但不断未曾经修正的跳亦，是当分去世后妈妈凝望期待的身影。这个母亲节，享琼献礼无妨以一瓶琼浆寄语远亲，浆母佳酿与她一道窥见更多美不雅。亲节
艰深来说，大少数女性更喜爱果香浓郁、口感较为苦涩柔顺且单宁含量较低的葡萄酒。不论是对于刚开始打仗葡萄酒抑或者品鉴履历加倍丰硕的女性而言，这种葡萄酒都是较为简略鉴赏的。从这多少个特色动身，如下将介绍三款适宜献礼母亲的葡萄酒。
水晶般纯挚——莱茵高（Rheingau）晚收雷司令（Riesling）
雷司令是最受招待的馥郁型白葡萄种类之一，普遍种植于德国、法国、新西兰、奥天时及美国等地。亚洲葡萄酒巨匠李志延（Jeannie Cho Lee MW)）曾经评估道，“雷司令里有种如水晶般纯挚的风韵，那些顶级的酒款如镭射光艰深详尽的口感，足以使人颠三倒四。由该种类酿造的葡萄酒总是带有单薄而美不雅的酸度与清新的风韵，在口中联缀流长。”
雷司令做作高酸，且可能在积攒糖分的同时坚持酸度，因此颇为合适用来酿造种种甜度以及善焰的优异葡萄酒。患上益于卓越的酸度以及浓郁的果味，它也是最有陈年后劲的白葡萄酒之一，经由陈年可进一步睁开出蜂蜜以及烤面包的风韵。
雷司令（图片源头：Julius Kuhn-Institut）
德国纬度较高，部份天气冰凉，处于葡萄可能顺遂成熟的极限地域，这也是良多顶级葡萄酒产区的配合特色。简短的生临时使患上葡萄患上以飞快而短缺地积攒糖分及种种风韵物资，酿出的葡萄酒果味浓郁，气焰斯文。喜爱冷凉天气的雷司令在其余乡德国大放光线，典型的德国雷司令葡萄酒有着轻捷的酒体、浓郁的馥郁以及十足的酸度，驰名产区搜罗摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）以及莱茵低等。
德国葡萄酒的最后品级为低级优异葡萄酒（Pradikatswein，2007年以前称为Qualitatswein mit Pradikat，简称QmP）。冰凉天气下，酿酒葡萄的成熟度颇为关键，因此凭证葡萄采收时的潜在糖分含量，低级优异葡萄酒又可由低到高细分为6个品级：珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）、精选（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、冰酒（Eiswein）以及逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）。
在这6个品级中，除了珍藏葡萄酒外，其余品级的葡萄酒都有一个配合特色：其酿酒葡萄在个别成熟之后，未赶快妨碍采摘，而是不断在葡萄藤上勾留一段光阴。推延采摘的果实成熟度更高，由其酿造的葡萄酒也有着更稀释的糖分、更丰满的酒体以及更浓郁的风韵。
接管迟摘果实酿造的莱茵高雷司令葡萄酒每一每一会泛起成熟而浓郁的柑橘类瓜果以及核果的香气，如赫然的杏子以及桃子等，此外还带有蜂蜜以及橙花的美不雅气息，明快的酸度与苦涩的口感实现为了卓越的失调。这种雷司令不光能与辛香的亚洲菜肴相映成趣，中以及辣味在口腔中的火热感，其柔顺的质感还能以及百般甜点丝丝融会，配餐抉择极其多样。
2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒 （点击图片即可跳转置办）
此外，由于白葡萄酒在酿造历程中与葡萄皮的打仗颇有限，雷司令葡萄酒中不会带有来自单宁的涩口感。较低的酒精度，苦涩而不失清新的口感，再加之袭人的花果香，晚收雷司令能在母亲的味蕾以及心间绽开出沁人的愉悦感，一慰其辛勤。
滴滴如金，苦涩醇厚——苏玳（Sauternes）贵腐（Noble Rot）甜白
在甜葡萄酒家族中，若论品质以及身价，贵腐甜白相关于是冷清舍身的头等人物。这种顶级甜葡萄酒素有“液体黄金”之美誉，法国国王路易十四（Louis XIV）更是称其为“王者之酒，酒中之王”。贵腐葡萄酒的光华极其迷人，从浅黄色、蜜金色到琥珀色不等，常带有清晰的蜂蜜、杏脯、花香、核果、柑橘类果皮以及蜜饯等华美的甜香。
贵腐葡萄酒是由熏染了贵腐菌（Noble Rot，又名Botrytis Cinera）的葡萄酿制而成的，这种怪异的真菌对于妨碍情景极其挑剔。首先，葡萄必需残缺成熟才有可能组成贵腐菌；其次还要有湿润多雾的清晨以及紧张干燥的午后。
滴金葡萄园中熏染贵腐菌的葡萄
湿润的破晓使贵腐菌患上以在葡萄表皮天生，菌丝会刺穿果实表皮，留下数不胜数个如排气孔般的小洞；紧张阴森的午后则能增长果实外部的水份经由这些微孔蒸发进来，使葡萄日渐干瘦，同时酸度、糖分大风韵物资颇为稀释。另一方面，贵腐菌还能为葡萄削减配合的蜂蜜、橘子酱以及生姜等贵腐风韵。接管这样的葡萄所酿制的葡萄酒苦涩醇厚而温润详尽，极高的糖分含量被沉闷的酸度与强烈的香气短缺失调，甜而不腻。
天下上最驰名的贵腐酒产区有法国苏玳以及匈牙利托卡伊（Tokaj）等，此外，法国阿尔萨斯（Alsace）、德国以及奥天时也斲丧优异的贵腐甜白葡萄酒。举世驰誉的顶级贵腐酒庄——滴金酒庄（Chateau d'Yquem）便座落于苏玳，“液体黄金”这一美誉最后即是用于形貌滴金贵腐的。在1855年苏玳以及巴萨克民间评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中，滴金被评为超一级酒庄（Premier Cru Superieur），是仅有获此殊荣的酒庄。
图片源头：www.yquem.fr
作为顶级贵腐甜酒的代名词，滴金酒庄的降生同样大有来头。16世纪时，滴金酒庄已经是法国皇室财富，1785年，法国国王路易十五（Louis XV）的教子路易斯·阿米蒂·吕尔·萨吕斯伯爵（Comte Louis-Amedee de Lur-Saluces）入主酒庄，尔后长达2个多世纪的光阴里，该家族不断主持滴金。1997年，法国纯朴品巨头LVMH总体购入酒庄55%的股份，成为大股东；2004年，LVMH总体正式开始全权执掌滴金酒庄。
滴金滴金，滴滴黄金，这般傲然于世的品质，与酒庄不计投入、不畏简短的欠缺主义肉体分不开。每一年采收期，约200名采摘工人会穿梭于葡萄园中，逐粒采摘贵腐葡萄，这样的手工采摘平均会妨碍5-6次。为了确保每一粒葡萄都抵达最佳成熟度，采收期常横跨两个月之久。在天公不做美的年份，一旦葡萄果实达不到要求，滴金致使会抉择坚持酿造该年份的贵腐葡萄酒，如197二、197四、1992年份以及最近的2012年份。
2011年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转置办；图片源头：www.yquem.fr）
“一棵葡萄树只酿一杯滴金”，层层精心筛选的果实哺育了美玉无瑕的滴金贵腐葡萄酒。其成酒详尽华美，干果、蜂蜜、柑橘类瓜果的风韵以及花香层层交织，别致怡人的酸度贯串于醇厚苦涩的贵腐风韵之中。这般庞漂亮惊人的珍酿，其陈年后劲做作也分庭抗礼，数十载不在话下，极其卓越的年份致使可能接受住上百年光阴的冲蚀。滴滴黄金，紧张醇厚，正如母亲哺育孩子时的点点血汗。
温润详尽，随光阴更添柔雅韵味——沃尔奈（Volnay）黑皮诺（Pinot Noir）
在主要的红葡萄种类中，黑皮诺被公以为最挑剔的种类，它对于妨碍情景的要求较高，抗病性较弱，需要种植者格外子细的照料与哺育。黑皮诺果粒小、果皮薄、果肉多汁，用其酿造的葡萄酒个别散发着斯文的花果香，清雅馥郁，主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色瓜果的香气以及花香为主，口感详尽清润，单宁详尽柔柔，顶级的黑皮诺葡萄酒具备优异的陈年后劲。
黑皮诺（图片源头：www.domaine-dublere.com）
黑皮诺最典型的产区莫过于法国勃艮第（Burgundy），这里既是黑皮诺的滥觞地，也是它展现最为重大怪异的产区。勃艮第简短而凉爽的妨碍季、短缺的光照以及石灰岩土壤为黑皮诺的种植提供了事实的情景。每一个子产区都具备配合的微天气以及土壤，斲丧的葡萄酒气焰也各有着重。
图片源头：www.bourgogne-wines.com
其中，位于伯恩丘（Cote de Beaune）的沃尔奈村落将勃艮第的斯文发挥到了极致，被公以为勃艮第婉约气质的代表。典型的沃尔奈黑皮诺葡萄酒呈清亮的宝石红色，气焰详尽暖以及，纯美的紫罗兰以及覆盆子香气让人迷恋。其口感圆润多汁，果味馥郁而清新，去世气愿望十足，使人遥想起清晨挂着露珠的浆果。单宁含量低至中等，质地如丝绸般柔嫩，陈年后还会睁开出家养蘑菇、松露、土壤、烟熏、森林地表以及辛香料等加倍详尽重大的气息，更添柔雅韵味。
2011年都柏莱酒庄塔耶皮埃（沃尔奈一级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
图片源头：www.domaine-dublere.com
暖以及详尽的酒液，一如人世母亲的润物细无声；被照拂的后世们，也惟愿光阴之手能再轻些拂过妈妈的面颊，只因尚有更多美不雅要带她品味。这个母亲节，就从一支琼浆开始吧。（文/River）